Le cèpe, ou Bolet,                       

Photo d'un spécimen de Lozère, ou montagne Ardèchoise, impossible de le confondre, avec un autre champignon.

Un excellent Champignon.

Préparation, ne pas chercher la complication, faire un bon nettoyage, et je vais surprendre, n'ayez pas peur de les laver sous votre robinet, pour enlever, terre,  végétaux, parasites, qui sont collés, éventuellement avec une éponge ou une brosse souple. Un cèpe parisité par les vers, est comestible, mais il faut le faire sécher, simplement en le taillant en tranches, qui seront enfilées, sur un fil, et pendues dans un endroit ventilé et au soleil.Plus tard, en trempant ces morceaux de cèpes secs dans de l'eau ou du lait, il pourront s'accommoder de différentes manières.( omelettes, ou sauce )

Quand je vois, que des cuisiniers disent, qu'il ne faut pas laver un champignon.. Quelle ignorance,...

Dans la forêt, quand il pleut, les champignons se trempent, mais la nature leur a donné un chapeau naturel, pour protéger leurs spores..

Tous les cèpes, Bolets, ( groupe des bolétales sont comestibles, saufs quelques spécimens, que vous trouverez dans articles, champignons à éviter.)

Ma recette pour les champignons de la famille des bolétales ,

Après avoir étés néttoyés, les tailler en tranches entre 5 mm, mini et 8 mm maxi,

Très important, dans une poëlle sans huile, à feu doux, attendre que l'eau dégorge, quand la poëlle est "sèche" ajouter un peu d'huile " neutre de type tournesol légère, éventuellemnt une cuillère de graisse de canard " Beurre interdit.

Remonter le feu, pour les faire dorer, sans plus. Un cèpe trop cuit, est un cèpe pour touriste,

Une pincée de sel, avant de mettre dans l'assiette, tout simplement.....

Ail, persil, poivre, et autres condiments interdits.

Les cèpes, seront les alliés incontounables, pour toutes les viandes roties ou en sauce, et simplement en omelette.