Chanterelle commune,   Chanterelle jaunissante,   Girolles,

J'ai réuni ces trois Champignons de la même espèce, et facile à reconnaitre, il en manque un de cette catégorie, la trompette de la mort, que vous trouverez, dans un autre article.

Les champignons les plus gouteux.

La girolle est la plus connue des trois, son parfum inégalé, fait plaisir à tous les gourmands.

Le chanterelle en tube, commune ou jaunissante, champignons moins connus, sont pour moi les meilleurs champignons, qui séchés, donneront aux plats en sauces,  pour le veau, le boeuf, le lapin, une saveur inégalée.

On peut les nettoyer sous robinet, et même ne pas avoir peur de les tremper dans l'eau pour les nettoyer.

Les jeter dans une poëlle, dès que la poëlle est "sèche" le beurre n'est pas interdit, faire revenir à feux doux, puis dès fin de cuisson, ajouter de la crème fraiche, saler, poivrer, faire réduire la crème, arrêter le feu, attendre deux minutes, ajouter, un jaune d'oeuf pour lier la sauce.

Mettre cette garniture sur une escalope de veau, ou un pavé de boeuf,

Cuissant saignante.

Le top...Et là...Vous comprendrez pourquoi je classe ces trois champignons les plus gouteux...Devant le cèpe..

Ces trois champignons ont la particularité de sécher facilement, 

Leur préparation pour des sauces, régaleront vos papilles..